Grissini di farina di ceci

Questa è una ricetta già pubblicata qui, che ogni tanto ripropongo sulla nostra tavola. Nel primo post pubblicato però i miei grissini erano bitorzoluti e bruttini, mentre li avevo visti in un ristorante decisamente più eleganti. Nelle prove successive, ho fatto un impasto di base leggermente più consistente, usando per il resto lo stesso procedimento e gli stessi ingredienti. Ecco il risultato:

Decisamente sfiziosi…

…gustosi e croccanti fuori, morbidi dentro…

… ma stavolta…

… anche belli, vero?

Ripropongo anche la ricetta:

Ingredienti: Non posso dare delle quantità precise perché la farina di ceci non si comporta sempre nella stessa maniera, comunque per una quantità sufficiente come stuzzichino per quattro persone ho usato: 200 gr di farina di ceci (io ho usato quella del Molino di Pegli, comunque dev’essere ovviamente una farina consentita per il consumo da parte delle persone celiache), un pizzico di sale, un cucchiaino raso di lievito istantaneo per impasti salati (da prontuario), acqua quanto basta.

Procedimento: mescolare farina, sale, lievito. Incorporare un po’ alla volta l’acqua mescolando bene, fino ad ottenere un composto dalla consistenza di una crema soda e senza grumi. Mettere il composto in un sac-à-poche e far scendere velocemente e direttamente nell’olio lunghe strisce che friggeranno molto in fretta. Scolare su carta assorbente, salare e servire.

… ed ovviamente…

… leccarsi i baffi!