Torta di mele… più mele che torta!!!

Ho fatto casualmente un giro su questo blog e me ne sono innamorata… belle ricette, bellissime fotografie, una foodblogger simpatica. E quando sono incappata in questa ricetta non ho resistito… avevo in casa delle mele renette ed ho deciso di farla. Risultato, in assoluto la torta di mele più buona  che io abbia mai mangiato! Grazie dunque a Mila, ed ecco la mia versione senza glutine:

Ingredienti

5 mele renette

2 uova

50 gr di zucchero

1 bustina di vanillina consentita (ho usato la marca Paneangeli)

1 bustina di lievito per dolci consentita (ho usato la marca Colombo)

3-4 cucchiai di zucchero di canna

1 bella spolverata di cannella

20 gr di burro

75 gr di farina (ho usato la Bi-Aglut per pane e paste lievitate)

1 limone biologico (si usano sia la buccia che il succo)

100 gr di latte

1 pizzico di sale

Procedimento:

Sciogliere il burro nel latte caldo e far raffreddare.

Sbucciare le mele a tagliarle a fettine sottili (Mila ha usato una mandolina, io ho optato per un coltellino ben affilato), adagiandole man mano in una scodella larga e bagnandole col succo di limone.

In una ciotola capiente lavorare le uova, lo zucchero ed il sale, incorporare la buccia grattugiata di limone, il latte col burro, la farina, la vanillina ed il lievito setacciato (a dire il vero il Colombo non ha bisogno di essere setacciato, non fa grumi).

Passare su tutta la superficie della tortiera un pezzo di burro e farvi aderire dello zucchero di canna.

Versare le fettine di mela nell’impasto e mescolare delicatamente cercando di non romperle.

A questo punto disporle a strati nella tortiera, a mani nude una fettina alla volta, e versare sopra al tutto l’impasto rimanente (sarà poco).

Mescolare lo zucchero di canna con una spolverata abbondante di cannella, e cospargere con questa miscela tutta la torta.

Infornare in forno preriscaldato a 190°C per 45 minuti circa.

Ne è venuta fuori una torta veramente fantastica… buona tiepida (ma chi resisteva ad aspettare che raffreddasse???), altrettanto buona fredda, con una crosticina croccante e golosissima data dallo zucchero di canna con cannella…

Insomma ancora grazie a Mila ed al suo Mestolo Birichino per questa torta di mele da….

… leccarsi i baffi!!!