Salame di cioccolato senza glutine

 

 Vabbeh... per farlo senza glutine niente di complicato, basta avere dei biscotti secchi senza glutine ed usare un cacao consentito, cioè presente sul prontuario dei prodotti certificati senza glutine pubblicato ogni anno dall'Associazione Italiana Celiachia. Per il resto, il procedimento è quello classico. Cioè questo:


Ingredienti: 100 gr di cacao amaro, 120 gr di zucchero, 150 gr di burro, 250 gr di biscotti tipo "Marie" (io ho usato i Petit della Schar), 1 bicchierino di liquore consentito (io di solito uso il rhum ma oggi non ce l'ho messo, visto che i liquori sono in un mobile accatastato in sala e ben coperto!!!), 30  ml di latte, 2 cucchiai di miele.

Procedimento: Sciogliere sul fuoco o nel microonde il burro, aggiungervi lo zucchero e mescolare bene, poi il cacao ed amalgamare perfettamente, fino ad ottenere un composto cremoso e privo di grumi.

Versarvi dentro il latte, il miele, il liquore, il tutto velocemente prima che il composto si raffreddi. Aggiungere infine i biscotti spezzettati e mescolare bene.

Appoggiare il tutto su un largo foglio di carta da forno...

...e modellare l'impasto nel foglio stesso, pressandolo bene e dandogli la forma di un grosso salame. Mettere in frigo avvolto  nella carta per un paio d'ore per far addensare bene.

Al momento di servirlo tirarlo fuori dal frigo un po' prima, cospargerlo di zucchero a velo (così somiglierà di più ad un vero salame) e tagliarlo a fette. E come al solito......

 

..... vi leccherete i baffi! (e le dita...)