Un bicchiere contro la tristezza

A me la tristezza spesso toglie l’appetito, ma mi dà una voglia folle di dolcezza. Come già detto amo i dolci al cucchiaio, che per me sanno di infanzia e delicatezza. Così domenica, invitata a pranzo ed impegnata a portare il dolce, in base a quel che avevo in frigo ed al mio umore ammaccato ho spulciato tra i miei libri di ricette, ho trovato tutto troppo complicato o impossibile da fare per mancanza di ingredienti, e alla fine ho fatto di testa mia, riempiendo otto bicchieri con quello che mi ispirava il momento. Aspetto e sapore sono piaciuti molto e non saprei come chiamarli, forse bicchieri con crema al mascarpone e cioccolato, comunque sia… contro la tristezza ci vorrebbe ben altro, ma una delizia in bocca un po’ aiuta.

Ingredienti per 8 bicchieri: 500 gr di mascarpone, 3 uova freschissime, 4 cucchiai di zucchero + 2 per la panna, biscotti secchi o pan di spagna (io non avevo biscotti né voglia di fare il pan di spagna, allora ho sbriciolato tre merendini :)) Magdalena della Schar), qualche quadretto di cioccolato fondente (ho usato l’Esselunga svizzero), rhum, panna a montare 400 ml . Ho usato bicchieri da acqua.

Procedimento: montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero, e quando ben spumosi e gonfi aggiungere il mascarpone a cucchiaiate e lavorare ancora. Amalgamare gli albumi montati con movimento rotatorio dal basso all’alto per non farli smontare.

Dividere in due parti la crema. Sciogliere a bagnomaria o in microonde il cioccolato, farlo intiepidire un po’, poi versarlo a filo in una delle due parti di crema mescolando contemporaneamente, e far amalgamare bene.

Montare bene la panna con un po’ di zucchero.

Spezzettare un paio di quadretti di cioccolato.

Sbriciolare i biscotti o fare dei dischi di pan di spagna e coprire il fondo dei bicchieri. Bagnare con un poco di rhum. Fare uno strato di crema al mascarpone, poi un altro strato di biscotti o pan di spagna (stavolta non l’ho bagnato), poi uno strato di crema con cioccolato, e finire con la panna montata e qualche scaglietta di cioccolato. Tenere in frigo fino al momento di servire e…. affogarvi la propria tristezza.