Caramello

Mia figlia lo adora, lo mette sul gelato, sullo yogurt, lo mangia anche a cucchiaiate... così, con l'ansia di non trovarlo sempre sicuro, ho imparato a farlo da sola, stupita da quanto è facile. Basta un po' di pazienza... ma se ne preparano velocemente anche grandi quantitativi, e si conserva  molto a lungo in un contenitore di vetro fuori dal frigo. Costo molto vicino allo zero... insomma ne vale proprio la pena.

Ingredienti:  250 gr di zucchero, 120 ml di acqua.

Procedimento:  far sciogliere lo zucchero a fuoco bassissimo in una pentola mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo mettere a scaldare l'acqua. Quando lo zucchero sarà liquido e biondo spegnere il fornello ed incorporare a filo l'acqua portata quasi a bollore  (attenzione agli schizzi!) continuando a mescolare sempre col cucchiaio di legno, fino ad ottenere un liquido denso ed omogeneo.

Finché caldo vi sembrerà troppo liquido ma non vi preoccupate... raffreddando si addenserà fino ad una consistenza ideale. Per controllare, versatene un paio di cucchiaini su un piattino e fate raffreddare: se per caso vi sarà venuto troppo liquido, basterà riscaldarlo ed aggiungere zucchero, se  invece troppo denso, riscaldarlo ed aggiungere altra acqua bollente. Con queste quantità tuttavia la densità dovrebbe risultare sempre quella giusta e....

... vi leccherete i baffi!