Sformato di scarola

Tempi di scarola, che amo per il suo retrogusto amaro. Oggi il tempo di fare la pizza ripiena non ce l'avevo, e mi sono inventata questo sformato con gli ingredienti che avevo in casa. Il risultato mi è piaciuto moltissimo, per cui lo condivido.

Ingredienti: due cespi di scarola, 1 cipolla, 100 gr di pecorino grattugiato , 100 gr di parmigiano grattugiato ,1 uovo, 1 bicchiere di latte, olio extravergine di oliva, noce moscata, sale, pepe,  pangrattato.

 Procedimento: Affettare finemente la cipolla e soffriggerla fino a doratura.

Aggiungere un po' alla volta la scarola tagliata e ben asciugata e far appassire bene. Cuocere per una decina di minuti... e di una bella scodellona traboccante di verdura rimarrà un misero fondo di pentola!

Mescolare i formaggi. Sbattere in una scodellina l'uovo insieme al bicchiere di latte, poi insaporire con sale, pepe e noce moscata. Imburrare una pirofila e versarvi abbondante pangrattato (avevo quello della Schar ma ne va bene uno qualunque), farlo aderire sul burro e non buttare l'eccesso ma lasciarlo sul fondo della pirofila. Versarvi poi uno strato abbondante di formaggio.

Versare tutta la scarola, e se piacciono i sapori contrastanti metterci un po' di uvetta e qualche pinolo. Cospargere con il restante formaggio, poi con il latte sbattuto con l'uovo.

Infornare a 200°C per 30 minuti oppure, come ho fatto io, in microonde combinato per 25 minuti, fino a doratura della superficie.

 ... E come al solito...

...leccatevi i baffi!!!